SFERA DI MANZO CON MOZZARELLA DI BUFALA IN SALSADELICATA REALE
| Roast beef di manzo | gr. | 150 |
| mozzarella bufala | gr. | 100 |
| insalatine misticanze | gr. | 50 |
| maionese | gr. | 100 |
| Reale al tartufo | gr. | 50 |
| panna | gr. | 50 |
| yogurt magro | gr. | 10 |
| citronette | gr. | 10 |
| capperi | gr. | 10 |
| melanzane | gr. | 50 |
| erba cipollina | gr. | 5 |
| sale pepe | q.b. | q.b. |
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procedimento:
Camiciatre uno stampino a forma di sfera con il manzo
tagliato a fettatrice sottile,
completate la sfera all'interno con insalatina misticanze e melanzane grigliate
senza buccia, colmate poi con una fetta di mozzarella sigillate il tutto e
lasciate riposare in frigo per qualche ora.
Componete la salsa con la salsa Reale al tartufo, unite la maionese, la panna montata, lo
yogurt miscelate per bene,sistemate di sale lasciate in frigo.
Componete il piatto con la salsa sul fondo la, cupoletta di
manzo capovolta, decorate con capperi, erba cipollina condite il manzo con
citronette e servite.
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